2011.12.28
あんもち雑煮の作り方
讃岐のお正月は「あんもち雑煮」
甘みの少ない時代、正月にいただくあんもち雑煮は何よりのごちそうでした。
讃岐の白味噌に溶け出したアンが何ともいえませんね！
具は地域によっていろいろですが、大根、金時にんじん、油揚げや青ネギなどそれぞれ家庭の味があるようです。
家族仲良く円満でありますようにとの願いを込めて、野菜は輪切りにします。正月のお雑煮にあんもちを使うのは、全国的にも珍しく、讃岐ならではの味ですね。ぜひ一度挑戦してみて下さい。
あんもち雑煮の作り方
■材料（５人分）
丸もち（あん入り） ５個
金時にんじん（３～５cmの太さ） 80g
白みそ 100～130g
煮干しのだし汁 ５カップ（もちの量により加減する）
大根（３～５cmの太さ） 50g
豆腐 １／３丁
みつば 適当な大きさにカットしておく
■作り方
大根、金時にんじんは３mm位の輪切りにする。
煮干しでだしを取り、(1)を入れて煮る。
野菜が煮えたらもちを入れ、少し柔らかくなったら、白みそを汁で伸ばして入れる。
３cm角の１cmの厚さに切った豆腐を入れて一煮立ちする。
椀に盛り、みつばをのせて出来上がり。（青のりをトッピングするところも多い）
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下の写真は我が家のお雑煮です。お餅を１口かじるとこんな感じです。(^^ゞ
我が家のお雑煮です。(^^)
